Die Klasse KOC24A war im Rahmen des Praxisunterrichts zu Gast an der WIHOGA Dortmund – und tauchte dort tief in die faszinierende Welt des Ahornsirups ein.

Unter der Leitung von Heiko Antoniewicz, bekannt als „Aromenpapst“, drehte sich alles um das Thema Maple – Ahornsirup neu gedacht. Von sensorischer Analyse über Aromenkombinationen bis hin zu kreativen Anwendungen in der modernen Küche wurde experimentiert, probiert und diskutiert.

Gemeinsam mit den Praxislehrern Naß und Koppenhagen entstand ein Workshop, der Theorie und Handwerk auf höchstem Niveau verband. Ziel war es, klassische Produkte neu zu interpretieren und den Blick für Geschmackstiefe, Textur und Aromenspiel zu schärfen.

Ein inspirierender Tag voller Kreativität, Fachwissen und kulinarischer Leidenschaft!